Martin Picard et le restaurant Au Pied de Cochon

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ÉTUDE DE CAS. Ce cas est l’histoire d’un homme et de son restaurant : Au Pied de Cochon. Un véritable pied-de-nez.

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Description

Martin Picard et le restaurant Au Pied de Cochon : résumé

Martin Picard et le restaurant Au Pied de Cochon est une étude de cas de Anne-Catherine Rioux, Bernard Chassé et Laurent Lapierre.

Sa formation de l’ITHQ en poche et avec son air de culotté, Martin Picard sait qu’il a un grand intérêt pour le vin, la cuisine et que le service ne lui convient absolument pas. Il a surtout la conviction de vouloir réussir et toucher les étoiles. Il choisit donc la voie royale. Il passe des concours dont les prix sont des stages avec des maîtres en art culinaire. Entre les stages, il travaille dans divers restaurants afin de payer le loyer de son appartement montréalais. Fréquentant la crème de la crème, il apprend avec ceux-ci que, derrière chaque simplicité, il y a quelque chose de géant, pensé, étudié. Cet art n’est pas si simple. Ces grands chefs lui permettent de mieux comprendre son art, de mieux l’apprivoiser. Chacun d’eux a réussi et derrière cette réussite se cache des histoires fabuleuses qui l’inspirent. Ce cas est l’histoire d’un homme et de son restaurant : Au Pied de Cochon. Un véritable pied-de-nez.

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