Portrait économique de la restauration indépendante au Québec

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PORTRAIT ÉCONOMIQUE. L’état d’avancement du projet de recherche permet aujourd’hui de proposer des nouvelles données sur la restauration indépendante au Québec et de dresser l’amorce d’un portrait plus précis de ce secteur important de l’activité économique québécoise.

Description

Portrait économique de la restauration indépendante au Québec : résumé

Le secteur québécois de la restauration est majoritairement constitué d’entreprises indépendantes de petites et moyennes tailles. Pourtant, il n’existe pas à ce jour un réel portrait de la restauration indépendante au Québec, car les données disponibles englobent les grandes chaînes. Ainsi, il importe de définir ce qu’est un restaurant indépendant, pour ensuite connaître le portrait de ces acteurs en termes de pérennité, d’emplacement, d’approvisionnement, de gestion, de concept et de menu, puis ce qui les caractérise, notamment en termes de main d’œuvre et d’innovation.

Objectifs

L’état d’avancement du projet de recherche permet aujourd’hui de proposer des nouvelles données sur la restauration indépendante au Québec et de dresser l’amorce d’un portrait plus précis de ce secteur important de l’activité économique québécoise.

Pour qui?

Restaurateurs indépendants du Québec

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